基础欧包练习
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人做过这道菜
kathrynlala
试了几个方子终于开裂了……
味道不错
菜谱自个用来记录
（这个方子其实就是一发，但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）
味道不错
菜谱自个用来记录
（这个方子其实就是一发，但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）
用料
基础欧包练习的做法
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所以面粉和水混合，水解3h。酵种提前喂养，3h长高到峰值取出适量的量。
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水解面团混合匀酵种后，加入盐，继续揉匀。揉好后静置1h。（这阶段面团进入发酵阶段）
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1h后折叠；再1h后折叠；再1h后抬起面团四个方向内扣折叠。（结束之后明显觉得面团大概发至1倍大）。再静置30min后，整形入篮继续发酵至2倍～2.5倍大。
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烤箱230度，盖盖子烤30min；揭盖继续烤10min。
