做一个凉拌麻辣鸡块吃吃，爽歪歪

鸡块切小块，放盐，生抽，生粉，油，生姜，料酒，拌均匀。

腌制20分钟

按个人喜欢，新鲜辣椒，剁椒，葱姜蒜

大火烧开油，然后关火，放入花椒，干辣椒，慢慢炒香，其间小火，注意别炒糊了。

花椒和干辣椒炒香之后，放入新鲜辣椒，剁椒，生姜，大蒜，继续炒一下，时间别太久了，出锅前放入少许芝麻。

准备一个小碗，倒入米醋和生抽，1:1，然后加少许盐，注意了，千万千万别放陈醋，败味。最后把炒香的配料倒入小碗，拌均，可根据自己的口味，添加别的东西。

腌制好的鸡块，放入高压锅隔水蒸好。
我的是阀门响了之后，小火压20分钟。
注意，这个时间不是死的，你得根据你的食材来掌握火候。

蒸好之后，放凉，摆盘，淋上配料，拌均即可

这个菜吃的就是麻辣味，花椒，辣椒一定要多，对于鸡的选择，建议8个月左右，太老则太柴咬不动，太嫩如同喝水吃着无味，鸡腿，鸡胸都是不错的选择，适合老人和孩子。