不输网红的自制【蒜蓉辣椒酱】，10分钟轻松Get
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人做过这道菜
春晓的酱渍菜
我还拍摄了完整视频在西瓜视频https://v.ixigua.com/RLQddMJ/
金秋9~10月，辣椒丰收的季节，最适合做辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头，一包辣酱去学校就是干粮的岁月，将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级，好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖。
但市售的酱还是有很多添加剂在里面的，吃多了对身体不好。多次试验过后，我自己也做出了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加，而且随吃随做，方便实惠。
金秋9~10月，辣椒丰收的季节，最适合做辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头，一包辣酱去学校就是干粮的岁月，将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级，好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖。
但市售的酱还是有很多添加剂在里面的，吃多了对身体不好。多次试验过后，我自己也做出了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加，而且随吃随做，方便实惠。
用料
不输网红的自制【蒜蓉辣椒酱】，10分钟轻松Get的做法
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将两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次
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大蒜剥皮，并准备好其他配料待用
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牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状。不要打成糊，带颗粒的口感更好
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大蒜切蒂，放料理机打成蒜蓉
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锅中倒入花生油，油热后加入绞碎的辣椒，不停搅拌熬一两分钟
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之后加入蒜蓉，甜面酱，糖，盐，再小火熬10分钟左右，期间不停搅拌
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等水分熬干，酱能挂住铲子就要熬好了。出锅前加入味精，蒜蓉辣椒酱就做好了。装入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
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做好的酱，抹在热腾腾的馒头上，就这么简单的饭，我就可以美美的吃一顿。
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最后晒一下我在阳台种的辣椒。红彤彤大丰收真的太好看了，蒜蓉辣酱就是用自己种的辣椒做的。感兴趣的朋友可以去微博和美拍观看完整视频。
小贴士
1两种辣椒5:1的比例，做出来的辣度大部分人吃了合适。牛角椒不太辣，朝天椒很辣，如果对辣度有要求可以自己调整比例，也可以换成自己喜欢的辣椒品种
2大蒜不要过早打成蒜蓉，避免氧化
3甜咸度可以在此基础上自己调整。喜欢口味偏酸的还可以加入醋或者西红柿，但我更喜欢辣椒的原味。
2大蒜不要过早打成蒜蓉，避免氧化
3甜咸度可以在此基础上自己调整。喜欢口味偏酸的还可以加入醋或者西红柿，但我更喜欢辣椒的原味。
