奥利奥雷神软欧
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人做过这道菜
隔壁老王WF
本配方好像也出自下厨房的某位烘焙大师，具体是谁我也忘了，请海涵。我所写的烘焙配方均是店里反复制作好多次的产品，所以准确度还是非常高的，但是受一些不了抗拒的因素影响，如若失败，可以随时问我谢谢各位青睐
用料
| 主面团：高粉 | 500g |
| 砂糖 | 30g |
| 盐 | 6克 |
| 老面 | 100克 |
| 水 | 220克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑巧 | 50克 |
| 内馅： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 装饰酱： | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 咖啡粉 | 2.5克 |
| 可可粉 | 2.5克 |
| 吉士粉 | 2.5克 |
奥利奥雷神软欧的做法
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将主面团中除黄油以外的所有东西称入打面机里面打至能扯出厚膜，加黄油慢速搅匀，快速打至手套膜取出面团
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将面团分成150克一个，搓圆，松弛20分钟，期间我们可以做馅料：
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将奶油奶酪隔水加热至变软，加入细砂糖（糖粉更好）搅至无颗粒状，加入淡奶油搅匀，加入柠檬汁搅匀，放冰箱冷藏备用
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面团松弛好后取出面团，压扁（大小取决于抱入馅料的多少，馅料较软建议根据实际情况决定）挤上馅料，包好进行发酵
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发酵大约温度38度，湿度75%两个小时左右（本产品只需要一发），约为原来的两倍大期间可以做表面装饰料：
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黄油➕糖粉打至微发，分次加入蛋液打发至发白，加入其余的粉类拌匀即可
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面包发好后取出，表面挤上螺旋纹装饰酱，再筛上一层奥利奥粉，进炉烘烤
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上下火190度，约15分钟
小贴士
这个面包属于一次性发酵的产品配方中发酵的温度湿度，烘烤的温度时间和面团的大小均仅供参考，具体还得根据实际情况来灵活调整
第一次尝试写配方，好多地方还有待完善，有不明白的欢迎来咨询，保证有问必答绝不私藏，哈哈哈
第一次尝试写配方，好多地方还有待完善，有不明白的欢迎来咨询，保证有问必答绝不私藏，哈哈哈
