蜂蜜长崎蛋糕
8
人做过这道菜
Snowisland
这款传说中的长崎蛋糕早就想尝试一下了，刚好假期没有特别的安排，不如宅在家里尝试下这款蛋糕。本配方参考了姗胖的方子。
以下为18cm*18cm方型活底模具用量。
以下为18cm*18cm方型活底模具用量。
用料
蜂蜜长崎蛋糕的做法
-
准备好18cm*18cm方形模具一个，四周垫好锡纸包裹后的纸板（隔热），再垫好烘焙油纸备用。
-
称量好所需原材料备用。
-
热水倒入水饴中，搅拌均匀。
-
接下来开始打发蛋白，细砂糖分4次加入到蛋白中，电动打蛋器中速打发至湿性发泡与干性发泡之间的状态，如图所示。
-
蛋黄分两次加入到蛋白中，打蛋器中速混匀。
-
蛋白与蛋黄完全混匀状态如图所示。
-
筛入高筋粉。
-
刮刀混合至无干粉。
-
取一大勺面糊倒入至水饴中，搅拌均匀后再倒回至面糊中。
-
刮刀切拌至面糊细腻有光泽且可流动的状态即可。
-
模具中撒入粗砂糖，均匀铺开。
-
将面糊从高处倒入模具中，牙签在面糊中划动几下，去掉气泡。
-
送入210度预热好的烤箱中，中下层；上下火210度10分钟，上色后加盖锡纸转上下火160度45分钟。
-
出炉倒扣5-10分钟至不烫手的温度。去掉四周的油纸，用保鲜膜包好送入冷藏室冷藏过夜。
-
第二天从冷藏室取出即可切片享用啦～
