小米粿

白萝卜刨皮切丝，有刨丝的工具就更省事，没有的话就用刀把白萝卜切成细丝。加入一小勺盐抓匀。

把白萝卜丝的水份挤出，挤到很干很干哦，不干的话，等会包馅的时候白萝卜的水份会把生胚浸湿，不好夹花纹。

虾米小半碗，加温水洗净。

炒香备用。

猪肉剁碎备用。

馅料调制:挤干水份的白萝卜丝➕肉碎➕虾米➕蒜苗粒➕五香粉➕2小勺盐➕5克花生油拌匀。

馅料做好了，下面准备小米粿的生胚。

一碗煮熟的米饭，200克。

加入250克木薯淀粉。

戴上手套，使劲搓揉，反复揉，让二种食材融合在一起。

揉成这样就可以了，有那种大的陶瓷盆子就更好(老家家家户户几乎都有)😄不会粘盆。

取一团生胚18克，展开~

包上馅料。

像包包子那样包起来，收口在下。

准备这样的一个小夹子，小米粿的花纹全靠它。

一边夹一边转，夹完底下那层再往上夹，如此反复~

夹好后，就是这样的漂亮小花花~

做好后摆在蒸笼上~

蒸之前，喷些水~

水开后，上锅蒸20分钟，全程大火。这次买的虾米不够靓，蒸熟后看不见一点点红色，要不然就更诱人啦……在老家，过节过年蒸好小米粿，还会用红曲粉加点水调成红色，用竹签点一点在小米粿的中间，红红的，好看极了。