奶奶的南瓜面条
5
人做过这道菜
是禾二呀
奶奶种的南瓜，结了好多个
我挑了一个小号的，老爸还掂量了一下甜度才让我抱回去，一直想着做南瓜面条，有南瓜了，赶紧做起来吧😄
我挑了一个小号的，老爸还掂量了一下甜度才让我抱回去，一直想着做南瓜面条，有南瓜了，赶紧做起来吧😄
用料
奶奶的南瓜面条的做法
-
南瓜削皮切薄片，上锅蒸熟。
-
称好重量，用刮刀压碎，散热。
-
加入称量好的面粉和盐，用刮刀把面粉跟南瓜搅至面絮状
-
面絮状，这样就可以了
-
开始用手揉面，揉成面团
-
这是一个偏硬的面团，成团后用保鲜膜包起来饧半小时，再拿出来揉几下就可以了
-
把饧好的面团按重量分，一份就是一餐的量，130-150克左右一块，一块一块的压面皮
-
先用一档压，把面团反复折叠着压，直到表面光滑
-
面皮压光滑后，依次从2、3、4、5档压过，4、5档都可以做面条，依自己喜欢的厚度来
-
压好一块面皮就放保鲜袋里面醒着，压完所有面皮再切面
-
先取出最先醒的面皮，在压面那里5档再压一次，每个面皮都重复这个动作
-
5档压一次后就开始切面，切面时一定要把面皮拉直，不然切的时候会搅一起去
-
切面
-
4MM宽面
-
8MM特宽面
-
按份量密封冷冻保存，煮的时候不用解冻，直接放开水里面30S后，用筷子打散就可以了，口感一样
小贴士
1、这两个配方比例，揉面团时很容易成团，压面皮时也不会粘连，醒过的面皮颜色会加深，但是不会粘连在一起，很容易就能分开
2、900克面粉一共做了9人份，称量时一块面皮重量在130-150克左右
2、900克面粉一共做了9人份，称量时一块面皮重量在130-150克左右
