酸辣土豆丝
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用料
酸辣土豆丝的做法
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土豆切丝，洗掉淀粉，用水泡着备用，水中加一勺米醋。
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土豆丝焯水，水中加一勺米醋，断生，捞起。我小孩不喜欢太酸，所以只在水中加米醋，等下就不加了，喜欢酸一点的厨友，可以在下一步调味加适量米醋。
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爆香青椒丝，小米椒，加入蚝油，白糖，加入沥干水的土豆丝，关中小火，加入一点花椒油和芝麻油，炒一分钟，拌均匀，出盘。
小贴士
以前我会在焯水后过冷河，如果在焯水的时候加入米醋，就会很爽脆了，过冷河就可以省了，而且后面炒的时候时间也缩短了不少
