浓香辣子鸡

我买的是切好的冷鲜鸡腿块，凉水冲洗干净晾一下；姜蒜切片，葱切条；热锅凉油放入鸡腿块，鸡腿块不用事先焯水。

等鸡肉里的水分快炒干了加点料酒，炒两下再把水分炒干放花椒粒，我喜欢重口，一般会放十几粒。接着放入姜片，干辣椒，和葱。干辣椒我是从新疆带来的，是那种线辣椒，葱需要是大葱，不是南方的小葱

把配料炒出香味后，葱炒的发软一些，倒入生抽和老抽，再放些白糖，上色。等鸡肉差不多熟了放入切好的青椒块和蒜瓣，这时候觉得干可以稍微加点开水，再炒个两三分钟就好啦，非常简单！出锅前尝一下，如果淡可以加些盐～