山楂糖雪球
0
人做过这道菜
叶明芳
又到一年山楂成熟的季节，试试山楂糖雪球。外面裹着一层厚厚的糖霜，盖住山楂本身的重酸味。酸酸甜甜，当小零食再好不过。
总结如下：
原理：1.糖或冰糖遇水慢慢融化，鼓气泡，蒸发水分，防止变成焦糖色，放适量白醋。
2、关火，放入山楂，温度变低，糖水凝固，搅拌均匀，糖粉均匀包裹山楂。
3、盛盘的时候，糖霜没有完全凝固，不影响使用。放一会就能看到白色的糖霜了。糖霜冷却凝固
水和糖1:1比例。
总结如下：
原理：1.糖或冰糖遇水慢慢融化，鼓气泡，蒸发水分，防止变成焦糖色，放适量白醋。
2、关火，放入山楂，温度变低，糖水凝固，搅拌均匀，糖粉均匀包裹山楂。
3、盛盘的时候，糖霜没有完全凝固，不影响使用。放一会就能看到白色的糖霜了。糖霜冷却凝固
水和糖1:1比例。
用料
山楂糖雪球的做法
-
准备
-
可以用1只筷子导出籽，一般4-5颗籽
-
节约时间，直接去掉花蒂部分
-
防止氧化，放入水中浸泡。放入篮子中，晾干。不够干的话，用纸巾擦干。
-
糖和水一起放入锅中。大火。
-
鼓泡泡，慢慢搅拌。水分蒸发，放入白醋。变得粘稠,关火（不要忘了）
-
搅拌。
-
均匀裹上。
-
盛盘，等温度降低凝固。
小贴士
挺简单的。吃不完可以放冰箱冷藏。
