番茄虾仁滑蛋

3个鸡蛋打散，加少量水淀粉搅拌均匀，番茄去皮切小块，虾仁洗净备用，大蒜压成蒜蓉

起锅倒入稍微多一点的油，油温微热（四成热）下鸡蛋液，稍微翻动，不要炒太散，蛋液不完全凝固的时候盛出。不用洗锅，加少量油下虾仁，加黑胡椒，一勺盐翻炒，快熟了的时候盛出

用锅内剩的底油小火炒大蒜，爆香后下番茄，中火翻炒，稍微按压一下，用锅铲将番茄分成小块，加一大勺番茄酱，番茄炒到没有完全碎掉的时候下虾仁和鸡蛋，加一小勺白糖，一点味精调味，中火翻炒30秒出锅