不下油锅的炸酥肉

家里炒菜的同时留出了一小块拳头大小的里脊，切成均匀的手指粗的条状，数了一下正好12条。用酱油 料酒 盐 黑胡椒简单把肉条按摩一下。

味好的肉条均匀的裹上干爽的面粉。（对炸很在行的盆友，可以根据自己的经验，蛋液，淀粉，面包糠，怎么靓怎么来，我这是最无脑的“炸”法。

平底不粘锅小火烧热，倒入比平时炒菜多一点点的油。不需要把油摊开。

全程小火，等油稍微热一点，将裹面粉的肉条浸在油上，一面面煎炸，停留一会再翻面。沾过油的肉就可以往锅没有油的区域蔓延蔓延。

煎成金黄煎熟为止。

出锅再放在吸油纸上干爽一下。最后搭配上孜然，辣椒面面，椒盐。虽然没有油炸的酥脆，但是味道美美哒。