‼️前文:请大家认真看菜谱,小贴士,大家的作业,还有我回答过的问题,重复问题不再一一解答。
😋2017年做的苹果醋一直完好,也非常好喝,查资料果醋与酵素都属于发酵的产物,但是酵素争议特别多又容易变质,发酵时间长了不敢喝。果醋颜色清澈透明,心里放心许多,做起来相对简单快捷,所以这里倾向于果醋的实验。
🍑果醋实验成功 ,目前品尝了柠檬醋,桃醋,石榴醋,除了石榴醋的味道有点淡,其他味道特别好。特别喜欢柠檬醋酸酸甜甜的口感,米醋用了海天的,不建议选择袋装米醋。
我用的玻璃罐子是1️⃣升的,所以食材刚刚好一罐,可以根据自己的罐子大小,增减比例。
配方如下:
果肉350克(尽量切小)
黄冰糖350克,
米醋350克
一个干净消毒的玻璃罐子
水果切细片,放入罐子,撒冰糖压实,倒入米醋,密封背光保存,等待20天。
饮用时用纯净水稀释,
比例:原液1水7,也可以调整成自己喜欢的口感。
‼️重要提醒,由于有朋友出现类似情况所以请大家注意‼️
我一直是保鲜膜封口,可能不太那么密封,所以没有出现爆罐,泄露等情况。
如果你的瓶子密封相当好,而且温度遇到骤然升高的,需要小心开罐放气。
小心小心❤️撒了事小,炸到瓶瓶罐罐自己就不好了🙈🙈
用料
玻璃瓶子
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若干
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水果肉
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350克
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黄冰糖
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350克
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白米醋
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350克
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放弃酵素,爱上果醋的做法
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所有用具都必须干净,无水无油。
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果肉尽量切的细小,保证充分溶于米醋,果味更浓郁。
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20天即可以兑纯净水饮用。
时间越长越好。
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静待20天就可以喝啦
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漂亮不?
2019.12.29
除了石榴的暂时没有喝
其他的排序:
我最喜欢😍
柠檬醋~
桃醋(后悔当时没有多做点,要省着点喝)
苹果醋(后续又做了4罐,喝了后感觉排便特顺畅😂)
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柜子里的果醋大集合
🍎🍑🍒🍋😁😁
平时就这么放着,不用管他
喝的时候拿干净勺子挖一些就行!
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我用的海天白米醋
很多朋友问我用的醋是多少度的?
我仔细看了瓶子上没有标称有多少度。
只是写了总酸:≥3.5克/100ml。
小贴士
关于大家的留言,我统一整理一下
我菜谱里使用的是1️⃣升的玻璃瓶子!
1.水果需要选择甜度高的,洗干净晾干水再切碎。
2.容器可以按需选择,玻璃的,陶瓷的,pp保鲜盒都可以,作品里我使用了保鲜膜就是图方便,因为我的玻璃罐子盖子很紧,我不喜欢用😂现在用于食用级别的玻璃罐子或者pp罐子,已经都是非常稳定的,合格的,不会有劣质的,那如果你用的塑料罐子是劣质的,不建议使用。
3.果醋制作过程或者20天发酵后都不用放冰箱冷藏。只需要注意食用时拿干净的工具接触果醋就行。
4.关于保质期,果醋经过20天发酵,只要保存得当,放置时间越长,果醋的浓度越高味道也越好。也就是我们所说的原浆,市面上卖的果醋都是原浆加纯净水勾兑的。我最早的一瓶果醋是2017年做的,现在仍然在喝,没有变质。
5.不同的果醋效果也不一样,苹果醋可以调理肠胃,山楂醋可以降血压,如果想有针对性,请百度查询需要哪一种果醋,然后再自行制作。
6.口感可以根据自己的口味去调节,可以直接喝原浆也可以1:7的比例兑纯净水。如果觉得酸的,也可以再加适量的蜂蜜调整到自己喜欢的口味。
7.总之这么长时间实践下来果醋跟酵素不一样,果醋比酵素随意很多,糖多一点点醋多一点点都没有什么问题,根据自己的喜好可以任意调整。
❤️可以这么去理解
如果不喜欢酸的,那你的柠檬醋就可以多加些糖,
如果不喜欢甜的,那你的苹果醋就可以多加点醋。