放弃酵素,爱上果醋

8.2 综合评分
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‼️前文:请大家认真看菜谱,小贴士,大家的作业,还有我回答过的问题,重复问题不再一一解答。

😋2017年做的苹果醋一直完好,也非常好喝,查资料果醋与酵素都属于发酵的产物,但是酵素争议特别多又容易变质,发酵时间长了不敢喝。果醋颜色清澈透明,心里放心许多,做起来相对简单快捷,所以这里倾向于果醋的实验。

🍑果醋实验成功 ,目前品尝了柠檬醋,桃醋,石榴醋,除了石榴醋的味道有点淡,其他味道特别好。特别喜欢柠檬醋酸酸甜甜的口感,米醋用了海天的,不建议选择袋装米醋。
我用的玻璃罐子是1️⃣升的,所以食材刚刚好一罐,可以根据自己的罐子大小,增减比例。

配方如下:
果肉350克(尽量切小)
黄冰糖350克,
米醋350克

一个干净消毒的玻璃罐子
水果切细片,放入罐子,撒冰糖压实,倒入米醋,密封背光保存,等待20天。

饮用时用纯净水稀释,
比例:原液1水7,也可以调整成自己喜欢的口感。


‼️重要提醒,由于有朋友出现类似情况所以请大家注意‼️
我一直是保鲜膜封口,可能不太那么密封,所以没有出现爆罐,泄露等情况。
如果你的瓶子密封相当好,而且温度遇到骤然升高的,需要小心开罐放气。
小心小心❤️撒了事小,炸到瓶瓶罐罐自己就不好了🙈🙈

用料  

玻璃瓶子 若干
水果肉 350克
黄冰糖 350克
白米醋 350克

放弃酵素,爱上果醋的做法  

  1. 所有用具都必须干净,无水无油。

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤1
  2. 果肉尽量切的细小,保证充分溶于米醋,果味更浓郁。

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤2
  3. 20天即可以兑纯净水饮用。
    时间越长越好。

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤3
  4. 静待20天就可以喝啦

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤4
  5. 漂亮不?

    2019.12.29
    除了石榴的暂时没有喝
    其他的排序:
    我最喜欢😍
    柠檬醋~
    桃醋(后悔当时没有多做点,要省着点喝)
    苹果醋(后续又做了4罐,喝了后感觉排便特顺畅😂)

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤5
  6. 柜子里的果醋大集合
    🍎🍑🍒🍋😁😁
    平时就这么放着,不用管他
    喝的时候拿干净勺子挖一些就行!

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤6
  7. 我用的海天白米醋
    很多朋友问我用的醋是多少度的?
    我仔细看了瓶子上没有标称有多少度。
    只是写了总酸:≥3.5克/100ml。

    放弃酵素,爱上果醋的做法 步骤7

小贴士

关于大家的留言,我统一整理一下
我菜谱里使用的是1️⃣升的玻璃瓶子!
1.水果需要选择甜度高的,洗干净晾干水再切碎。
2.容器可以按需选择,玻璃的,陶瓷的,pp保鲜盒都可以,作品里我使用了保鲜膜就是图方便,因为我的玻璃罐子盖子很紧,我不喜欢用😂现在用于食用级别的玻璃罐子或者pp罐子,已经都是非常稳定的,合格的,不会有劣质的,那如果你用的塑料罐子是劣质的,不建议使用。
3.果醋制作过程或者20天发酵后都不用放冰箱冷藏。只需要注意食用时拿干净的工具接触果醋就行。
4.关于保质期,果醋经过20天发酵,只要保存得当,放置时间越长,果醋的浓度越高味道也越好。也就是我们所说的原浆,市面上卖的果醋都是原浆加纯净水勾兑的。我最早的一瓶果醋是2017年做的,现在仍然在喝,没有变质。
5.不同的果醋效果也不一样,苹果醋可以调理肠胃,山楂醋可以降血压,如果想有针对性,请百度查询需要哪一种果醋,然后再自行制作。
6.口感可以根据自己的口味去调节,可以直接喝原浆也可以1:7的比例兑纯净水。如果觉得酸的,也可以再加适量的蜂蜜调整到自己喜欢的口味。
7.总之这么长时间实践下来果醋跟酵素不一样,果醋比酵素随意很多,糖多一点点醋多一点点都没有什么问题,根据自己的喜好可以任意调整。
❤️可以这么去理解
如果不喜欢酸的,那你的柠檬醋就可以多加些糖,
如果不喜欢甜的,那你的苹果醋就可以多加点醋。

参照这个菜谱,大家做出 209 作品

全部209个作品

 

放弃酵素,爱上果醋相关分类

该菜谱发布于 2019-10-05 18:38:02
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