零失败的姜汁撞奶

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吃螃蟹的季节到啦 吃太多总怕太寒 直接吃姜丝又实在是吃不下 于是尝试了做了姜汁撞奶 好吃又暖胃的甜品 操作起来很简单 只要记住几个小tips绝对零失误

用料  

全脂牛奶 250ml
姜汁 30ml
白糖 10克

零失败的姜汁撞奶的做法  

  1. 首先准备好材料 第一个知识点来了 姜汁要用老姜 新姜水分太大 会影响成型

    零失败的姜汁撞奶的做法 步骤1
  2. 牛奶放入锅中开始加热 并加入白糖

    零失败的姜汁撞奶的做法 步骤2
  3. 制作姜汁撞奶的牛奶 需要70-80度之间 绝对不能超过80度 但是加热到70多度 不太好掌握 牛奶容易由于受热不均匀而导致制作失败 所以第二个重点就是 我们可以把牛奶加热到80度以上 然后关火 搅拌降温至75度左右 经过反复试验 这样的失败率会大大降低

    零失败的姜汁撞奶的做法 步骤3
  4. 重点三:姜汁要搅拌均匀 然后将降温至75度左右的牛奶在距碗20公分左右的高度倒入碗中 静置5-7分钟 不能晃动或移动

    零失败的姜汁撞奶的做法 步骤4
  5. 完成✅

    零失败的姜汁撞奶的做法 步骤5

小贴士

1:选材 姜要用老姜 牛奶要用全脂牛奶
2: 温度 牛奶温度不能超过80度 温度过低也不行 所以建议先加热到80度以上 然后搅拌降温至75度左右
3:撞奶之前 姜汁要充分搅拌均匀 有沉淀的姜汁会影响成型
4:倒入牛奶后要静置5分钟以上
 

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该菜谱发布于 2019-10-05 20:58:05
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