私房12种【花式饺子】冷水面团·光滑劲道·冬至
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喜羊洋阳
好吃不如饺子，水饺一直是家人喜欢的主食之一，有肉有菜有碳水。在和面时，根据自己喜好或制作美食，取决用冷水面、半烫面或烫面。
冷水面团，生活中最为常见。特点是成品色泽较白，和面便捷，口感相对偏硬，揉成团后别忘了饧上15至30分钟「根据天气和环境而定」这样出来冷水面团，更加光滑和劲道。特别适合做水饺、刀削面、手擀面、凉皮等。
半烫面与烫面，都适合做些蒸制面食，随着温度升高，面筋质地在形成时，破坏较大，韧性、筋力次于冷水面团。优点是富有可塑性，熟制后不易走型，趁热吃口感很好，冷了偏硬。
———《12种花式饺子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
冷水面团，生活中最为常见。特点是成品色泽较白，和面便捷，口感相对偏硬，揉成团后别忘了饧上15至30分钟「根据天气和环境而定」这样出来冷水面团，更加光滑和劲道。特别适合做水饺、刀削面、手擀面、凉皮等。
半烫面与烫面，都适合做些蒸制面食，随着温度升高，面筋质地在形成时，破坏较大，韧性、筋力次于冷水面团。优点是富有可塑性，熟制后不易走型，趁热吃口感很好，冷了偏硬。
———《12种花式饺子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
私房12种【花式饺子】冷水面团·光滑劲道·冬至的做法
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过筛面团/中间打窝子/加盐、加水「见配表」
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从面糊/到面絮/再到面团/抱团后饧一饧。
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揉好的圆饼/延展成条/揉至均匀光滑/均匀扯剂子。
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边擀边转/中间厚、周边薄。
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按自己思路包就好/以下样式仅供参考。
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从上至下，从左至右/分别：
元宝、小金鱼、麦穗、家常、草帽、簸箕、荷包、柳叶、荷叶、绣球、鲍鱼、香包。
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元宝
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小金鱼
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麦穗
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家常
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草帽
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簸箕
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荷包
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柳叶
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荷叶
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绣球
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鲍鱼
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香包
