纯手工饺子皮、汤包皮 附：薄而不破的技巧
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人做过这道菜
徐新萍
面粉中加蛋清增加蛋白吃着筋道，加盐筋道入味。让我们在下厨房这个平台，一起学习、一起成长。
用料
纯手工饺子皮、汤包皮 附：薄而不破的技巧的做法
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以上食材搅拌成絮。
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揉成3光的面团，手光、面光、盆光密封放冰箱冷藏30分钟
拿出来揉5分钟，反复揉面醒面，
3醒3揉即可。
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醒好的面团移至台面搓条、下剂子、擀皮子。
备注：剂子用袋子装起来喷点油就是油皮，擀成皮可以用来制作汤包。
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上馅，包饺子咯！
500克面粉大约94个剂子，每个剂子8克、包好的饺子或汤包放冰箱冷冻也不破，自己擀的皮子，皮薄劲道。
注：擀成长方形的大薄片，撤点玉米淀粉、折叠起来用刀切成细条、抖散开了就是👋擀面。
擀成大薄片，洒玉米淀粉折叠起来，切成10x10cm的方块就是馄钝皮啦！
嗯、好吃劲道。你学会了吗？
小贴士
1⃣️：自己擀的饺子皮还是不错的皮薄馅大、劲道好吃，关键是放冰箱冷冻还不破、劲道有韧性煮了还不破。2⃣️：做好了的童鞋记得交作业哦！你👉会了吗？
