辣炒鸡胗

1、鸡胗去腥。凉水下锅后放2片姜片，2葱块，和料酒，煮沸，2分钟后，用热水洗净，注意鸡胗切薄一些


2、倒油，加花椒和鸡胗炒

3、炒的变黄，有噼啪的声音，再次加料酒（一定在大🔥的时候放料酒，才更好的去腥），然后加入郫县豆瓣酱（有点辣，可以少放），然后老抽上色，及青红辣椒圈

4、炒一会，变色后，加入热水，盖盖中🔥炖一会

5、掀起盖头来，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉以及蒜薹小段

6、大🔥快速翻炒30秒，出锅装盘！
（水多的话，勾点薄芡即可）