新手一次成功的纸杯蛋糕

准备材料表中的材料，如果没有柠檬就用醋代替，去腥

准备两个无水无油的不锈钢盆，用厨房纸擦干净水

将5个鸡蛋用蛋清分离器分离蛋清、蛋黄，注意蛋清里不要有蛋黄

有的鸡蛋蛋黄不成型，会漏，打烂慢慢抠开一点缝隙的时候，看到蛋黄不成型注意啦，让蛋清一点一点流下来，蛋黄留在蛋壳里

图上的蛋黄已经加入了85g低筋粉、40g纯牛奶、25g细白砂糖、40g玉米油

如视频z字形搅拌蛋黄糊，没有手动打蛋器，用的勺子

搅拌得面粉没有小疙瘩

蛋黄糊搅拌好了，待用

现在来用电动打蛋器打发蛋白，注意打蛋器不要有水，用厨房纸擦干净

蛋白里滴几滴柠檬汁或者醋可以去腥

等蛋白有泡泡时，放入40g细白砂糖的三分之一

等起再多点泡时再放三分之一白砂糖

发白的时候放入最后三分之一白砂糖

打蛋器以最快的速度工作，不要停留在一个地方，要转动打蛋器

慢慢的有比较多的纹路了

等到倒扣不会掉落，就打发好了，打发好的蛋白要尽快和蛋黄糊结合了入烤箱，否则容易消泡

倒入三分之一的的蛋白到蛋黄糊里，同样z形搅拌均匀，没找到刮刀，还是用的那个勺子

再把剩下的蛋白都放到蛋黄糊里搅拌，和搅拌蛋黄糊方法一样

搅拌好了，

开始预热烤箱，上下火200度5分钟

预热的时候准备烤盘，我是32L的长帝烤箱，一个烤盘放15个杯子，杯子的规格见下图

左手端着糊糊盆子倾斜到杯子口，右手拿那个勺子，还是那个勺子，往杯子里盛糊糊，盛七八分满

也可以用裱花袋往杯子里挤糊糊

这是我买的杯子的规格

放到烤箱中层开始烤，上下火200度20分钟

慢慢的成了型，到最后香味扑鼻

烤箱停止工作5分钟后再端出来，摆到烤网上晾晾

这是上次烤的

外表酥脆，内里细腻软糯香甜，很好吃