米凉皮

150克大米用足量水泡一夜，至少八小时以上。

泡好的大米清洗几遍装入料理杯或破壁机，加入适量水(大米150＋水300＝450克)，即大米和水的总重量为450克即可，打得尽量细。

打细的大米浆倒进盆里，加入50克玉米淀粉和1.5克盐，搅拌均匀。

平盘里刷薄油，舀一勺搅匀的大米糊铺平盘底，米糊量不宜过多或过少，能轻松地完全盖住盘底即可。

放进已烧开水的锅里，盘子直接放水面上，盖上盖子蒸一两分钟。

蒸至起大泡时表示已熟透。

将盘子夹起放进凉水盆里，让盘子漂浮在水面上降温。

稍微冷却后再刷一层油，沿盘子边缘揭起米皮，米凉皮就做好了。

一张张地重叠起放在盘子里，刷了油的才不会相互粘连。

切条！切完条后赶紧用食用油拌一拌以防粘连，要吃的时候再放其它的调料。

放各种调料凉拌，开吃！因为加了大米和玉米淀粉，是Q弹软糯口感，可以加各种蔬菜丝一起凉拌增加口感。