炸酱面【zhá jiàng miàn】

豆芽洗净，青瓜、心里美切丝备用。

心里美、豆芽跟别汆水。

五花肉肥瘦分开切丁备用。

豆瓣酱、甜面酱，加入料酒、细砂糖混合调成稀的酱。料酒可适量多加一点，等会炸酱的时候就不加水了。

锅里放油，烧热后加肉八角大料、肥猪肉，煸香。

再加肉瘦的五花肉丁，煸炒至颜色微微黄。

加入调好的酱汁。

炒到酱汁没那么稀，收得比较稠时关火。

酱就完成啦。

煮个碱水面，大碗放三分之一面条（碗要大，面要少，这样才好拌），先加炸酱里面的油到面里拌一拌，防止面条坨，也增加面条的香。

加上配菜，一勺炸酱。

拌好就这样。