酸酸甜甜的洛神花果脯（玫瑰茄果脯）

Name: 酸酸甜甜的洛神花果脯（玫瑰茄果脯）
Ingredients: 1000克（去核以后的重量）洛神花; 50克左右盐; 600克冰糖

5 人做过这道菜

我大黄

洛神花大家一直熟知的是晒干，制成花果茶，泡出来的，颜色漂亮，味道酸酸的。
一次在无所不有的某宝上看到果脯，买回来尝过后发现很好吃，酸酸的，甜甜的，脆脆的。刚好去年家里有种了一些制作花茶，所以留了种子，今年多种了些，拿来自己制作果脯。

用料

洛神花	1000克（去核以后的重量）
盐	50克左右
冰糖	600克

酸酸甜甜的洛神花果脯（玫瑰茄果脯）的做法

去菜地采来的新鲜食材，或者大家可以去菜市场超市购买，洗干净，水分晾干一点
将种子和花萼分开
花萼剥好后，将水再次晾干
将盐加入，搅拌。这个腌制前的花萼，内部的底是白白的
用盐腌制一天（差不多24小时）后，花萼内底部也变成了红，这样也差不多腌制好了。天气热的时候可以放入冰箱内
前面控水控得比较干，盐腌制出来的水不是很多，但是颜色跟漂亮。这些水可以留着，凉拌或者腌制些凉菜。
特意去超市买的碎碎的冰糖
将冰糖放入腌制好的玫瑰茄内，搅拌。搅拌好后放入冰箱，一般腌制3-4天就可以了。中间要经常搅拌下～
这个是冰糖腌制的第二天，给老妈尝的时候老妈竟然说吃出了杨梅的味道～
将做好的洛神花果脯分装进洗好消毒过的瓶子中，然后放入冰箱中存放。
装果脯的时候，尽量让糖浆没过果脯，这样保存时间可以更长。如果糖浆没有那么多的话，可以上面铺一层白糖。

小贴士

1.关于用盐腌制后需不需要把盐洗掉，这个看个人口味。这次我做的没有将盐洗掉，味道还是可以的，我妈竟然尝出了杨梅的味道。如果要将盐洗掉的话，就用凉白开，尽量不要带生水，这要保存时间会更长。
2.盐和糖的比例其实是挺随意的，根据个人口味来放的。我中间有加一点冰糖，家里的母上大人比较爱吃甜一点的。
3.做的量，建议尽量多做点吧，主要是做这个太费时间，但是其实弄起来都不难，可以一次性多做的，这个也就剥花萼的时候麻烦了点。