贵阳风味带烤味凉拌茄子
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人做过这道菜
疯人院陆爷
小时候家里常做。茄子这种东西，烹饪起来特别耗油，不油不香，但这道菜基本脱油，酸辣爽口，实乃夏天好菜。看了下厨房很多菜谱，基本原理一样，除了一道用烤箱的，基本都是无烧糊味的，但就是有糊味的才是童年记忆呀。手动狗头。
用料
贵阳风味带烤味凉拌茄子的做法
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茄子和青椒和西红柿，洗净去柄。
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茄子如果太大，就先蒸几分钟。切开。
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把茄子、青椒和西红柿放入洗得干干净净一点油和杂质都没有的锅里，中火或小火煸。我忘了买西红柿，图片将就看吧。
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煸到茄子大多变透明，或戳着软了，辣椒和西红柿起虎皮。
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拿出来，把茄子青椒和西红柿的皮全部撕掉，再用手把菜都撕成小条。加调料。
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拌匀，根据口味调整配料。
