红烧鲈鱼块

7.1 综合评分
39 人做过这道菜
猪肉涨价了,那就吃鱼吧。一条鲈鱼,简单一煎一焖就好,鲜香下饭。

用料  

鲈鱼 1条
3片
3瓣
1根
半勺
酱油 1勺
生粉 2小勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
花生油,香油,花椒油 适量

红烧鲈鱼块的做法  

  1. 蒜拍碎,姜切丝,葱切段,分开葱白和葱绿。

    红烧鲈鱼块的做法 步骤1
  2. 鲈鱼一条,叫卖鱼老板处理干净,头对半切开,其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水,半勺盐,一点油,搅拌均匀,腌制10分钟。

    红烧鲈鱼块的做法 步骤2
  3. 调酱汁:一小勺生粉,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,一两滴香油和花椒油,四五勺清水,搅拌均匀备用(生粉不能太多,酱汁不宜太浓稠,否则一下锅就成一坨了)

    红烧鲈鱼块的做法 步骤3
  4. 热锅下油,下鱼块小火慢煎,时不时晃动一下锅,煎成两面金黄,起锅备用。

    红烧鲈鱼块的做法 步骤4
  5. 热锅下油,下姜蒜和葱白炒香,然后倒入调好的酱汁炒匀。

    红烧鲈鱼块的做法 步骤5
  6. 倒入鱼块,盖上盖子中小火焖两分钟,轻轻翻一下身,倒入葱绿,再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦!

    红烧鲈鱼块的做法 步骤6

小贴士

煎鱼的时候要小火,要煎至定型才能动。怕粘锅的话,一开始可以轻轻晃动一下锅,但是不要用筷子这些翻,容易碎。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

红烧鲈鱼块相关分类

该菜谱发布于 2019-10-06 19:25:36
5738 收藏


作者木瓜小厨房的其他菜谱

红烧鲈鱼块的答疑

登录查看全部8条答疑