白菜汆丸子

Name: 白菜汆丸子
Ingredients: 300克鲜肉（肥瘦3：7）; 8克姜末; 10克胡姬花花生油; 1汤勺（约10克）味极鲜（生抽）; 1个（约40克）柴鸡蛋; 3克盐; 1棵（约170克）小白菜（娃娃菜）; 20克胡姬花花生油; 一小把花椒粒; 5个干辣椒; 3克盐; 约1500克清水; 适量香菜

4 人做过这道菜

温暖向阳sunny

天气渐凉，总想喝上一碗热乎乎的汤。
那么，就做上一锅白菜汆丸子吧！食材简单，但也非常美味。新鲜的白菜搭配鲜香的肉丸子，再淋入一勺辣椒油，太好喝啦。

菜谱量大约为三人份。

用料

肉丸子
鲜肉（肥瘦3：7）	300克
姜末	8克
胡姬花花生油	10克
味极鲜（生抽）	1汤勺（约10克）
柴鸡蛋	1个（约40克）
盐	3克
其它食材
小白菜（娃娃菜）	1棵（约170克）
胡姬花花生油	20克
花椒粒	一小把
干辣椒	5个
盐	3克
清水	约1500克
香菜	适量

白菜汆丸子的做法

准备好所有食材（小白菜最好选松散的绿叶娃娃菜，煮好后甜丝丝的，特别鲜嫩）
肉馅里加入花生油、生抽、姜末和盐，顺一个方向搅拌均匀
打入一个小小的柴鸡蛋
顺一个方向搅拌至上劲粘稠（肉馅里也可以加入一小勺淀粉搅拌均匀）
小白菜像这样⬆︎⬆︎⬆︎全部撕开备用
砂锅里加入适量清水，烧至微微开，调成小火
带上一次性手套，取适量肉馅，稍稍按压紧实
⬆︎⬆︎⬆︎手指慢慢收拢，从虎口挤出肉丸
用小勺辅助放入砂锅
⬆︎⬆︎⬆︎水的状态，微微开，锅底往上冒小泡泡
依次全部挤好肉丸，用勺子撇去浮沫
放入小白菜，调大火烧开后转中火
煮大约5分钟，加入一点点盐，关火。
制作辣椒油：锅中倒入花生油，放入花椒，炸香后，花椒去除不要。辣椒放入碗内，淋入烧好的花椒油，香香辣辣的辣椒油就好了。（也可以顺手多做一些辣椒油，拌凉菜也很好吃）
淋入适量辣椒油
白菜汆丸子就完成了。
还可以撒入香菜，热乎乎、香喷喷，一起做起来吧！