麻婆豆腐
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人做过这道菜
畅享美食-茅先生
麻婆豆腐，绝对的下饭神菜，米饭伴侣哦！
用料
| 嫩豆腐(或中豆腐) | 2盒(块) |
| 猪瘦肉 | 150克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 花椒粉 | 6克 |
| 大葱、老姜、蒜头 | 适量 |
| 干辣椒 | 2至5个 |
| 辣椒油(或四川红油) | 10克 |
| 菜籽油 | 30克 |
| 黄酒 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香葱(小葱) | 5根 |
| 红薯粉(或生粉) | 适量 |
麻婆豆腐的做法
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郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒全部切细沫
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猪瘦肉剁肉米、豆腐切块、红薯粉用水调开。(嫩豆腐口感好，中豆腐更入味，我用的是嫩豆腐😜)
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起油锅，下肉米
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肉米炒透后放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜干辣椒沫、辣椒油
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中小火继续翻炒3分钟，料酒喷香
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加少许水、5克花椒粉、少许白糖，烧开。
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烧开后放入豆腐块，大火煮至沸后再中小火3分钟。(尝一下后根据自己的口味再添加盐，因为调料已经有盐味了！)
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快收汤时改大火，均匀倒入调开的红薯粉勾芡
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勾芡后边大火收汤，边铲子沿锅壁略微四周铲一下，防止芡粉结块。
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关火，撒上葱花
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倒入大碗中，再均匀撒上1克花椒粉
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👌了，马上麻辣香气扑鼻，可以收工吃饭了！😄😍😜
小贴士
根据自己的口味增减辣椒、花椒粉
