自制花生酱：详解版
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
厨娘Joyce章鱼
小时候特别喜欢吃（徐福记）花生酥心糖里的花生，含在嘴里，糖衣化去之后满满的花生内芯，酥酥的，甜甜的，又有一点点咸咸的～
这款手工自制花生酱就是味同花生酥中的夹心，有一点点细细的花生颗粒感，又满是花生的香气，比市场上售卖的花生酱更健康、美味；
很详细的教程，在家也能轻松制作；
这款手工自制花生酱就是味同花生酥中的夹心，有一点点细细的花生颗粒感，又满是花生的香气，比市场上售卖的花生酱更健康、美味；
很详细的教程，在家也能轻松制作；
用料
自制花生酱：详解版的做法
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将生花生平铺于烤盘；
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烤箱上下火180℃，中层，15分钟；
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15分钟后取出翻面；
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继续烤制10分钟后取出翻面；
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继续烤制10分钟；
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烤完后的花生（1kg花生，烤箱180℃上下火，15分钟+10分钟+10分钟=35分钟总共）；
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（烤完后的花生很烫，请勿直接触碰）放置冷却半小时左右后花生的状态；
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双手掌心搓一下即可搓去花生衣；
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依次将盘中花生搓去花生衣；
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因为花生比较多，我用了偷懒的方法（小美30秒，速度3，反转）；
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（然后取下主锅）边颠锅边吹，即可轻松除去花生衣；
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将去除花生衣的花生设置15秒，转数5；
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即可打成花生碎（1000g花生烤完后我分了2次打）；
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加入（粉）盐；
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白砂糖；
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设置1分钟，速度10第一次研磨；
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研磨后的花生酱因为离心作用会甩到锅壁上；
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用刮刀刮取；
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继续1分钟，速度10第二次研磨；
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最后进行装罐即可（花生在烤制过程中本身就会出油，也可在研磨花生酱时按500g花生加5克油）；
小贴士
自制花生酱因为零添加，请放置冰箱冷藏，食用时先用勺子搅拌均匀后再取用；
