冯氏秘制剁椒-全过程解密版
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人做过这道菜
只做不吃减肥
来自文化名城-宣城市的冯氏秘制剁椒。
宣城地处江南，自古便有“南宣北合”一说。自西汉设郡以来已有2000多年的历史。宣城自西汉时起就一直是江东大郡，晋永嘉年间，首开文化昌盛之风，历经六朝。
冯氏秘制剁椒味道香，脆，鲜，适合做鱼头配菜，或早餐稀粥小菜，或配着饼蘸着吃……为宣城冯公先进，自研多年反复锤炼制作过程，但凡品尝过冯氏剁椒者，无不赞不绝口，让人回味无穷。
宣城地处江南，自古便有“南宣北合”一说。自西汉设郡以来已有2000多年的历史。宣城自西汉时起就一直是江东大郡，晋永嘉年间，首开文化昌盛之风，历经六朝。
冯氏秘制剁椒味道香，脆，鲜，适合做鱼头配菜，或早餐稀粥小菜，或配着饼蘸着吃……为宣城冯公先进，自研多年反复锤炼制作过程，但凡品尝过冯氏剁椒者，无不赞不绝口，让人回味无穷。
用料
| 青红尖辣椒 | 若干个 |
| 蒜泥 | 6头，(1/3-1/4尖辣椒的量) |
| 花生碎 | 半碗 |
| 炒熟黑芝麻 | 半碗 |
| 鲜嫩姜 | 若干 |
| 大葱 | 10根 |
| 食盐 | 若干 |
| 食醋 | 10滴(可不加) |
| 香菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 6片 |
| 洋葱 | 小半头 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一点 |
冯氏秘制剁椒-全过程解密版的做法
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尖辣椒洗净，去头，控水。
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怕辣则去除辣椒籽，否则可保留
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花生碎
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黑芝麻炒熟
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蒜泥
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辣椒切段
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轧碎
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尽可能碎
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蒜泥倒入
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充分混合，蒜泥和辣椒碎
搅拌均匀。
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加盐，搅拌。
〈静置10分钟，若出水则滤掉水。〉
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凉锅凉油，中火，三成热(30秒温热)
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加【姜片】，【花椒】，【整蒜瓣】3块等，
改小火油炸10秒。
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加【胡萝卜片】，【香菜】，【大葱】，【洋葱片】，
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约5分钟左右，出香味，等材料都油炸焦黄。
(易炸胡的后放，不易炸胡先放)。
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捞出材料，改大火，加热油。
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油倒出一半
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搅拌充分。静置三五分钟分钟。
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剩余油继续加热
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第二次加油
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第二次搅拌
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加花生碎，熟芝麻搅拌充分，均匀。
可食用，凉了后可以密封罐装储存。
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ok装罐
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成品
小贴士
热油分两次加，中间可间隔几分钟
