韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）
8.6
综合评分
23
人做过这道菜
蔡菜籽CL
韭菜盒子
馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝
家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝
所以将此两种替换成猪肉了
大家做时可以按传统馅料来
很多友友不会捏盒子的花边
其实捏法跟广东油角仔是一样的
趁着小宝还在熟睡
天微微亮爬起来和面团
特地拍了详细的捏边视频
简直是教科书版本的菜谱😄
天知道我是如何一个人完成拍摄的😂
馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝
家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝
所以将此两种替换成猪肉了
大家做时可以按传统馅料来
很多友友不会捏盒子的花边
其实捏法跟广东油角仔是一样的
趁着小宝还在熟睡
天微微亮爬起来和面团
特地拍了详细的捏边视频
简直是教科书版本的菜谱😄
天知道我是如何一个人完成拍摄的😂
用料
韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）的做法
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温水烫面，成品会比较柔软，筷子拌成无干粉絮状
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揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟
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醒面时准备馅料：七瘦三肥的猪肉剁碎，加入适量生抽、鸡精、蚝油、姜蒜末、香油
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用筷子顺时针搅打到上劲（约搅两分钟）
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韭菜洗净控水，切碎
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拌入香油，避免韭菜出水
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鸡蛋放些许盐打散
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平底锅中小火烧热，放少许油，倒入蛋液
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煎至蛋液稍凝固捣碎
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晾凉待用
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韭菜、肉末、鸡蛋、十三香、盐，调味拌匀
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拌好状态
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面团搓成面棍状，切等量小剂，共8个
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擀成厚薄均匀的饺子皮状
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包入馅料，面皮对折后捏合边缘并捏出花边
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剂子按扁，案板洒点面粉防粘
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擀薄
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包入足量馅料，捏合边缘
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捏花边......，原谅我是个左撇子🙈
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捏好啦……，是不是很简单呢😊
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锅小火加热到微烫，放入盒子胚，烙约两分钟定型翻面（先不放油）
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两面定型后，两面刷薄油后再烙至上色，烙的过程都加盖，避免过多水份流失
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后面还剩一点馅料没包完、又和了一点面，做了个太阳形状的
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一样烙熟出锅
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装盘开吃啦……，没吃完的需尚余手温时装入保鲜袋/盒，可保持较长时间的松软。
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也可以做成双色的，菠菜汁面团包入白面团，然后收口滚圆
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切成这样的小剂子
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擀薄、包入馅料，捏合后就成这样的啦
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不规则的双色还是挺美的
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菠菜汁和面用煎的不怎么会变色，用蒸的就会变黄，没这么绿
