五花肉 | 400克 |
食用油 | 200克 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
黄豆瓣酱 | 1大大大勺 |
甜面酱 | 1大大大勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大大大勺 |
大葱 | 0.5根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 1个 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
玉米淀粉 | 100克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鸡精粉 | 1茶匙 |
黄瓜 | 1根 |
红萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
香菜 | 2棵 |
圆面条🍜 | 400克 |
五花肉切剁成肉泥备用,葱姜蒜切沫备用,洋葱切沫备用,配菜黄瓜、红萝卜、青椒切丝备用,香菜切段备用。
锅内放入适量食用油,放入八角、花椒,小火炒香,捞出料渣(只为出味)。
油热,放入已切剁好的肉沫,煸炒出油,放入料酒,注意边炒边翻,防止粘锅。
加入葱姜蒜沫,炒出香味。
加入洋葱沫,炒出香味。
加入豆瓣酱,甜面酱,(郫县豆瓣酱是微辣,小孩不吃辣可不放),边炒边翻动,防止粘锅。
翻炒2分钟,炸出油,炒出香味。
玉米淀粉勾芡,放入老抽,生抽,盐,糖,鸡精粉,加些许水拌匀。倒入锅中,不停搅拌,待锅中粘稠度均匀,收汁即可关火。以香、咸、甜入味,口感微咸为宜。
圆面条另起锅,水中煮沸,煮8分熟,捞出盛盘,加入配菜,加入炸酱,拌匀即食。
多余的酱料可放冰箱,随时想吃,微波炉一热即食。
炸酱面,真得劲儿!!
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