奶油花卷（独家做法！爸爸小时候经常给我做的……）
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
豆妈食厨
吃过很多奶油花卷，也不如爸爸小时候做的这款奶油花卷好吃。。。
这个绝对是绝无仅有的奶油花卷做法喔。。。小时候，我挑食，嘴巴刁，爸爸不知道从哪学的做包子馒头花卷，好像是单位食堂吧😁
后来，就给我发明了这款奶油花卷……
记得那时候，别的小朋友还说我很幸福耶……嘻嘻，反正我就是嘴巴刁刁的度过了我的童年……😃
（没有老面的可以现做，老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。）
这个绝对是绝无仅有的奶油花卷做法喔。。。小时候，我挑食，嘴巴刁，爸爸不知道从哪学的做包子馒头花卷，好像是单位食堂吧😁
后来，就给我发明了这款奶油花卷……
记得那时候，别的小朋友还说我很幸福耶……嘻嘻，反正我就是嘴巴刁刁的度过了我的童年……😃
（没有老面的可以现做，老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。）
用料
奶油花卷（独家做法！爸爸小时候经常给我做的……）的做法
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中筋面粉350克
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这是我用来发馒头的老面……
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老面163克放入面粉里，然后放点温水，适量的，滴两滴白醋，出来的馒头会超白，放15克猪油，馒头咬起来会更有弹性，边用筷子搅拌，没有干粉了就可以
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放入厨师机和面，多和一会，我是用低速2分钟，中速3分钟。如果手和起码得300下，馒头才够光滑
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揉成这么光滑的面团，看过去是不是很治愈系
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放入盆中，加保鲜膜加盖，我放入烤箱38度发酵，差不多40分钟就可以
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这是发酵出来的状态
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在量杯中放了一克碱，然后几滴水稀释
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再次进去厨师机，然后要充分将碱水揉进面团
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继续揉两三分钟
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揉出来的状态，切出来非常细腻，没有任何孔洞，留下一头一尾做老面，留几个做馒头。每个馒头在继续揉，然后整形，进行二次发酵
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剩下的做花卷，擀成大面片
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第一层刷融化的黄油
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刷过黄油的，小时候爸爸就是刷普通的食用油，记得好像是茶油
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第二层，撒绵白糖，少量就可以，然后用刷子刷均匀
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第三层撒奶粉，刷均匀。。。
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然后卷起来，一头一尾切掉一点，整平
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切成均匀大小八分，分别叠放
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然后开始用筷子压
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压出来的状态
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视频看看，四边都有花纹
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放入蒸笼，二次发酵
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这是蒸出来的馒头。。。是不是感觉很白很软然后还不变形喔
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大火先把水烧开，然后把放了馒头的蒸笼放进去，蒸笼上汽后，十五分钟，然后关火，盖子不要打开，一分钟后开。。。
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治愈系花卷……绝对独家喔……喜欢就试试吧。。。
小贴士
放白糖的目的促进发酵可以根据面粉量增加，或者喜欢甜的可以放到50克，一般我家用40克。20-50克都是可以的。
白醋滴两三滴就可以了，是为了成品蒸出来白白的。
猪油的加入是为了成品蒸出来，吃起来口感柔软有弹性。。。
再啰嗦一次:
没有老面的可以现做
老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。
白醋滴两三滴就可以了，是为了成品蒸出来白白的。
猪油的加入是为了成品蒸出来，吃起来口感柔软有弹性。。。
再啰嗦一次:
没有老面的可以现做
老面用料:面粉100克
酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。
