川味回锅肉

加丢丢料酒和两片生姜和肉一起用冷水开煮半个小时。

备菜。切两片生姜、三四瓣蒜瓣儿；切青椒（去籽）、红椒、洗木耳，总体量与切好的肉差不多；备好调料待用。

切肉，厚薄均匀，太厚不入味，太薄吃起来都碎了。窄一点的肉适合女孩子吃，不至于满嘴肉味，宽一点的适合男孩子。

热锅凉油，下蒜、生姜炒至出香，下老干妈三勺略略炒两下（老干妈本来就是熟的，炒久了不好吃），下肉一直炒至八成熟。注意葱姜蒜不能炒焦，影响味道。

下备好的香料炒至九点五分熟，下蔬菜略炒。尝味，推荐加一丢丢水帮助味道混合。

出锅啦！