6寸斑马纹可可戚风蛋糕
6.9
综合评分
37
人做过这道菜
A-piggy
烤箱温度150度预热 140-150度烤 我150度有点开裂 自行把握
用料
6寸斑马纹可可戚风蛋糕的做法
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牛奶，玉米油，细砂糖放一起
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搅拌至乳化 表现为颜色统一 无油花
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低筋面粉过筛
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乳化完成后加入3个蛋黄和低筋面粉。用一字型搅拌到无颗粒
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3个蛋清加入柠檬汁或者白醋打发
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粗泡加三分之一糖
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细泡三分之一糖
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有纹路放最后糖
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打至提起有小尖角
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可可粉加热水搅拌均匀 (这一步可以提前做好 避免过程太长 蛋白霜耽搁太久而消泡 老手无所谓)
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三分之一蛋白霜加蛋黄糊里
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翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜
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翻拌均匀
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用翻拌好的蛋糕糊倒适量到可可里 翻拌均匀
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把蛋糕糊分成大小两份 此时烤箱预热150度
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可可糊倒入小份里
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得到可可糊和黄蛋糕糊，想要花纹更好看的话可以装进裱花袋，用裱花袋代替勺子。
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一大勺蛋糕糊加一小勺可可糊依次放入6寸模具中 堆的有点高的话震一下模具
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7.8分满 从高处震一下气泡
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多的可可糊我做了个小纸杯蛋糕 预热好的烤箱烤箱145度左右开烤50分钟(我150度上面开裂了)
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烤好后 从高处震一下 倒扣晾凉
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我把开裂的切掉了
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每个花纹都不一样哦~
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估计我气泡没震好 但是组织还算密集
