糟菜鸡爪
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人做过这道菜
YQ丶
菜谱还不健全，图片也没拍，下次做的时候再补充完整。
用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 糟菜 | 两包 |
| 高度白酒 | 30毫升 |
| 老姜 | 一大坨 |
| 蒜头 | 5粒 |
| 小葱 | 6根 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2-4片 |
| 白豆蔻 | 2-3颗 |
| 山奈 | 2-3片 |
| 草菇老抽 | 1调羹 |
| 生抽 | 1调羹 |
糟菜鸡爪的做法
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八角，桂皮，白豆蔻，山奈。用白酒浸泡20分钟。香叶洗净即可不用浸泡。泡了20分钟后放清水下淘洗干净备用。
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鸡爪洗净切成小块，清水浸泡出血水。要连续换几次清水，直到没有血水渗出。
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姜拍烂不用切片，蒜头对半切，辣椒整颗。葱白只要头，备用
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锅里多放点油，烧热之后下葱姜蒜炒出香味后（炒5-6秒）再放滤干水份的鸡爪翻炒。要不停的翻动，免得鸡爪黏住锅底。
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加入泡洗干净的全部香料，继续翻炒，炒到鸡爪变色（大概炒两分钟）加入盐，老抽生抽，再翻炒半分钟后加水煮开（水刚好与鸡爪平行即可不要放多）
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水煮开后把一锅鸡爪倒入电饭锅，再倒入30毫升白酒，关上盖，期间不要将盖子打开。用电饭锅的煮粥档煮半小时左右（总之就是把鸡脚煮软就好）
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半个小时后，关掉电饭锅的电不要打开盖子，让电饭锅的余温继续焖10-20分钟
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最后一步，将焖好的鸡爪倒回炒菜的锅里收汁。加入鸡精和葱段。不要用力翻动，不然鸡爪会骨肉分离，只要轻轻翻不让它糊底就好。收汁完成装盘就好
小贴士
香料用白酒泡是去除它其中的苦味。其他卤菜也可以用同样的办法哦。
煮鸡爪切记后期不要用力翻动鸡爪，免得鸡爪烂掉。
煮鸡爪切记后期不要用力翻动鸡爪，免得鸡爪烂掉。
