舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕

2 人做过这道菜
记忆里最深刻的花香,就是中学六年走在南京一中大门到教学楼主干道上的八月桂花香。感觉那份甜能让清晨昏昏欲睡的头脑都被“馋醒”…桂花香,凑近了枝头闻,其实反不若找不到树在哪的时候,那空气里似有幻无的香甜诱惑…校园的桂花树不知还在否,就让桂花蜜的米糕在舌尖唤起儿时的回忆吧……[调皮]

传统的桂花米糕,都是粘米粉,加了点糯米粉口感更松软,非常简单的一款小吃。趁热吃,凉了会变硬,加热再蒸几分钟就可。

我自己用硬纸板做的边长18cm左右的模具,直接放在竹蒸笼上铺上纱布。家里有啥用啥吧,如果用厚的模具适当延长时间,没有竹蒸笼盖子就在模具上盖一个纱布,防止水滴在米糕表面破了相😂

用料  

粘米粉 165克
糯米粉 40克
清水 90-100克
细砂糖 35-50克(自己调整)
干桂花桂花蜜 适量
葡萄干蔓越莓枣等 适量

舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法  

  1. 粘米粉糯米粉细砂糖加清水,搅合成所有粉捏了成团,再轻捏就散的状态。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤1
  2. 先用手搓成粉末,肯定有小疙瘩。然后过筛。最好直接筛模具里。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤2
  3. 纱布上铺一层葡萄干或者大枣啥的,可以更有效控制不沾。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤3
  4. 用刮板轻轻的刮平表面,要轻不要压。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤4
  5. 左三刀右三刀,就会出来16块米糕。提前划好比蒸好了容易切。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤5
  6. 冷水上锅大概15分钟,也不严格,用勺子压一下表面没有干粉就可以了。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤6
  7. 这是粘米粉比例高的

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤7
  8. 这是糯米粉比例高的,明显更密实,我更喜欢粘米粉比例高的,更像小时候的味道。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤8
  9. 加了蔓越莓葡萄干,更有多重口味。

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤9
  10. 满满的桂花香弥漫唇齿间…

    舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法 步骤10

小贴士

可以加夹心,随意,这个糕点毫无难度

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕相关分类

该菜谱发布于 2019-10-07 15:41:10
963 收藏


舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的答疑

登录查看全部8条答疑