地道北京吃食-美味炒疙瘩
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littlemousse
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
炒疙瘩也有很多种，可做肉炒疙瘩、素炒疙瘩，今天做的是火腿蔬菜版，快来看看吧！
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用料
地道北京吃食-美味炒疙瘩的做法
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和面，我一般吃饭的小碗一碗面活出正好两人吃，炒疙瘩一定要用硬面，分多次适量加水，活好面后醒发半小时，再揉面，表面柔顺就可以了！
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面团擀成面饼，稍微厚一点，切成条。
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切成适当大小的小方块，然后加些干面粉揉揉抖抖，每个都分开不要粘连。面准备好后我们准备配菜！
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包毛豆，胡萝卜、黄瓜切丁，火腿切丁。毛豆和胡萝卜焯水。
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疙瘩水煮熟过凉水，这样口感更筋斗，然后加一些花生油，防止粘连。
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锅中放少量油加热放入葱花，翻炒所有配菜，炒出香味。
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分别加适量盐，继续翻炒。加入疙瘩，再加入酱油、蚝油，继续翻炒。
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出锅前点几滴香油，就可以出锅了，色香味俱全。一道地道的北京美食就完成啦！
小贴士
和面的时候一定分多次慢慢加水，要硬面哦！
