关于自制奶茶的一些心得

【台湾奶茶】作为入门级，台湾奶茶必须是首选，尤其小孩子年轻人都爱台奶！

台湾奶茶的特点是*香甜*！口感较轻，糖份较多，比较典型的锡兰、伯爵红茶香。台奶咖啡因含量不高，可以任何时段想喝就喝。

茶叶建议选择：阿里山红茶（推荐），伯爵红茶，锡兰红茶。

奶类建议搭配牛奶，这样出来的奶茶口感最轻盈。

【港式奶茶】适合经常饮茶或咖啡，不喜欢太甜，能喝出层次的人群。

港式奶茶的特点是*醇厚顺滑*。茶叶一般是拼配茶，就是几个不同产地的红茶按照一定比例配制的。

港奶的茶香与台奶不大一样，闻起来跟喝起来都会比较偏重，糖份很少，更注重入口时顺滑的口感，以及茶味的回甘。

如何处理红茶的涩味是一门需要反复实验的课题。对了，港奶的咖啡因含量较高，建议早上或者中午饮用，不然容易失眠，不要贪杯哦！

茶叶建议选择：目前尝试的品牌不多，比较推荐捷荣T001。

奶类建议搭配黑白淡奶，也有不少港奶店是使用2种淡奶混合的，如黑白+三花，黑白+捷荣等等。

我有一个野路子处理涩味的方法，就是在奶茶中加入30-60g脂肪含量较高的奶粉，然后小火煮5分钟，或者搅匀后静置4小时以上，涩味会消除不少，但是顺滑感会减弱。关于这点我还在学习～

【泰式奶茶】大概就是度假的味道吧。泰式奶茶的特点是*香料*。

这是一种完全区别于台奶和港奶的香味，一开始闻不习惯，喝着也怪新奇的。但是如果有一天你走在路上闻到，就能很确定那就是泰国红茶的味道！

泰奶口感上也是偏厚重的，还很甜，配以冰块能够减少一些厚重感。还可以加入一些椰浆、榴莲泥、香茅草等增加异域风味。

泰国红茶肯定是选择手标牌红茶了，某宝25元一包可以喝到天荒地老。

奶类搭配一般会选择炼乳和牛奶，我觉得炼乳太甜了，可以尝试用奶粉代替，这样可以自己控制糖度。

泰红也是有一点涩味的，建议加入奶类后小火煮5分钟，涩味基本能够消除。咖啡因含量也很高，早喝早睡觉哦，不要问我怎么知道的……

以上就是我自制奶茶的心得，有经验交流的小伙伴欢迎给我留言，互相学习！