大排泡水去血水。
刀背拍松，边缘处减两个口
用酱油，一点点盐，糖，蛋清或者小苏打拌匀，腌制两个小时，裹生粉。油炸，油炸只需几秒钟，定型锁水用。
去掉一点油炸的油放花椒，大葱，(猪肉配大葱是绝配)小葱. 姜几片。大排。老抽。糖。盐。水，(我看很多菜谱没放水，没放水要一斤小葱。我那天葱不够啊。)加了水。小火多煮一会，我觉得它汤汁里有了大排脱落得生粉，这个酱汁特别浓郁。
多留些汤汁没错的。多吃了一碗饭
上传你做的饭遭殃的葱烧大排
杭州coco
