酸奶小蛋糕

低粉玉米淀粉过筛混合均匀。

玉米油加热至80度左右。

加热好的玉米油加入低粉中混合均匀。

加入酸奶混合均匀，分次加入蛋黄混合均匀，加入香草精混合均匀。

蛋清加柠檬汁 细砂糖 盐，打发至湿性发泡。

将三分之一蛋白与面糊翻拌均匀，再倒入三分之二蛋白翻版均匀。拌好的面糊装入模具。（烤箱预热150度）

130-145度，1小时，水浴（由于旁边两个是活底模，这里就没有直接放在水中，在盛水的烤盘上放了一个烤网。固底模的话直接放在盛水的深烤盘中，活底模也可包好锡纸直接放在水中）

颜色不够的话，最后可以180度1-2分钟上色。

烤完可直接脱模，冷却后冰箱冷藏保存。