绝味香辣排骨面
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人做过这道菜
吃了这碗肉
无意间在家乡吃了一家重庆面馆，里面的香辣排骨面味道实在一般，想着自己做的，比外面的好吃又干净！家人都爱吃～你是否也爱吃呢？
用料
| 排骨 | 500克 |
| 小葱 | 2根 |
| 老抽 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 油菜 | 1颗 |
| 面条 | 2份 |
绝味香辣排骨面的做法
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排骨选择小排大排都可以，切块洗净备用
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焯一下排骨。冷水下排骨，放入葱姜料酒
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水开撇去浮沫。排骨捞出，排骨汤留着，千万不要倒掉！所以浮末要撇干净
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放油冰糖，炒糖色
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把所有干料都配到一起。喜欢吃辣的多放辣椒即可。
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糖色炒好下排骨，多翻炒一会儿上色
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放入干料，老抽，两大勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀
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放啤酒和排骨汤。啤酒是灵魂！因为是做面，汤汁可以多一点。没过排骨还要再多一点
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拌面的话，盐要多放
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水开后，小火，盖锅盖，慢炖一小时。中间尽量不要加水，所以啤酒和排骨汤一次性要加够！
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好啦～煮面就可以吃啦～是不是很有食欲！
小贴士
啤酒和排骨汤是灵魂！
糖色可以炒的颜色重一点，排骨放入以后多煸炒一下，让排骨表面有被油煎过的焦焦的感觉最好吃～
糖色可以炒的颜色重一点，排骨放入以后多煸炒一下，让排骨表面有被油煎过的焦焦的感觉最好吃～
