葡萄天使蛋糕卷
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人做过这道菜
EENER
用料
| A：面糊 | |
| ①牛奶 | 80克 |
| ②玉米油 | 40克 |
| ③低粉 | 65克 |
| ④奶粉 | 20克 |
| B：蛋白霜 | |
| ①蛋清 | 190克～200克 |
| ②细砂糖 | 40克 |
| ③柠檬汁 | 少许 |
| ④葡萄干 | 约60克 |
| 蛋糕卷夹心 | |
| ①淡奶油 | 80克 |
| ②细砂糖 | 6克 |
葡萄天使蛋糕卷的做法
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首先准备好所有材料。蛋清放冰箱冷冻。烤箱预热150度。
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提前准备，葡萄干加入朗姆酒浸泡。
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浸泡好的葡萄干沥干，用厨房纸吸掉多余水分，取一小部分平铺在金盘油布上，另一部分加入少许低粉拌匀，等会加入蛋糊里才不会下沉。
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然后来做面糊，牛奶和玉米油一起乳化，过筛入低粉和奶粉。
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Z字搅拌均匀，面糊细腻无颗粒。
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冰箱取出冷冻后结一层薄冰的蛋清，这样打发好的蛋白霜会比较细腻。加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发。
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打发至中弯勾状态。
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分次混合面糊蛋白霜。
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最后加入裹了低粉的葡萄干，翻拌均匀。
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倒入铺好葡萄干的金盘。
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用刮板调整高度均匀表面均匀。烤箱上下火，中层，150度，约32分钟。
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烤好的蛋糕立即拎出金盘，转移到晾网上，盖上油纸晾凉。待蛋糕温温，翻过面，揭开油布，就是毛巾卷啦。再盖一层油纸，铺上打发好的奶油，卷起即可。
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中间还可以加入喜欢的水果哟～
