五花肉切成2厘米左右的方块,生姜切片。大火将水烧开后,加五花肉,生姜,少许料酒,将肉焯水后捞出。
炒锅中放少许油,将焯好的五花肉下锅,翻炒后加入红烧汁。
翻炒至肉上色均匀后加入料酒,轻烹一下,再加少许白糖提味,
加水,没过肉,大火烧开后转小火炖至油脂全部淅出,肥肉软糯,筷子一捅就可以穿过。
加入冰糖,大火收干水份,至汤汁浓稠,且透亮,翻炒时汤汁可完全裹在肉块上,便可关火出锅~
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