秘制红烧肉

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偏甜的口味,有妈妈的味道……

用料  

五花肉 1000克
李锦记秘制红烧汁 100ml
生姜 20克
料酒 100ml
冰糖 50克
食用油 适量
白砂糖 少许

秘制红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成2厘米左右的方块,生姜切片。大火将水烧开后,加五花肉,生姜,少许料酒,将肉焯水后捞出。

  2. 炒锅中放少许油,将焯好的五花肉下锅,翻炒后加入红烧汁。

  3. 翻炒至肉上色均匀后加入料酒,轻烹一下,再加少许白糖提味,

  4. 加水,没过肉,大火烧开后转小火炖至油脂全部淅出,肥肉软糯,筷子一捅就可以穿过。

  5. 加入冰糖,大火收干水份,至汤汁浓稠,且透亮,翻炒时汤汁可完全裹在肉块上,便可关火出锅~

小贴士

红烧肉烧越久越好吃,水一次加够,一般小火炖不能低于1小时,一大锅我一般炖两到3小时,肉才能做到肥而不腻。担心颜色不够深可以加入少许老抽,盐味完全来自酱油和红烧汁,不用单放!冰糖放入够颜色会变得再深一些,所以调色时注意!
 
该菜谱发布于 2019-10-07 20:35:15
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