菠菜摘枯叶去掉根，洗干净。
放在沸水中焯一分钟，变成翠绿色。
挤干水份，改刀。切葱花。
锅里放少许油，把葱花爆香。
加水。
煮沸。
2个鸡蛋打散。
倒入沸水中。鸡蛋成型后用筷子搅拌一下。
散开的蛋花，很嫩，赶快加入菠菜。
拌均匀。
加入适量的盐。
加少许香油调味，不喜欢的可以不加。
出锅。
配一碗白米饭，开吃吧。
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戚风小姐
