炖带鱼香而简单

煎带鱼块，建议之前把鱼鳞去掉，就不会腥了。打一个鸡蛋，煎之前每块都裹一下。煎至焦黄，一定要煎透了，中间翻两次就够了，勤翻肉该散了。

裹好鸡蛋煎完就是这个样子。

葱姜蒜大料花椒备好。

等鱼煎完了，剩下的油把佐料都放进去。

炒出香味儿。

把鱼放进去，先不要翻，放佐料。

料酒，咚一下就行。

酱油，咚咚咚三下可以。

醋，咚一下，醋不怕多，调味儿靠它。

然后放水，没过鱼块。淹没。

盖盖炖，水开炖十五分钟中小火。炖时间越长越入味，千滚的豆腐万滚的鱼，时间长也不会炖散的。

开盖大火收汁，出锅。