花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）

Name: 花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）
Ingredients: 半个花菜（提前处理好，切小）; 150克猪肉（切片）; 1个独蒜（可以用蒜苗代替）切片; 1勺蚝油; 1勺酱油; 适量淀粉; 500ml水; 2勺糟辣椒（剁椒）; 适量盐; 半勺胡椒粉; 半勺花椒粉; 适量葱花; 适量食用油

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栀夏厨房

什么是剁椒？
湖南人叫剁椒，贵州人叫糟辣椒
一种调味料，用处很多
有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
关键是味道很特别吃起来酸酸的没有什么辣味

用料

花菜（提前处理好，切小）	半个
猪肉（切片）	150克
独蒜（可以用蒜苗代替）切片	1个
蚝油	1勺
酱油	1勺
淀粉	适量
水	500ml
糟辣椒（剁椒）	2勺
盐	适量
胡椒粉	半勺
花椒粉	半勺
葱花	适量
食用油	适量

花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）的做法

猪肉切片分别加入适量淀粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、水抓匀腌制5分钟
起锅烧水水开下提前准备好的花菜焯一下水（这样容易炒熟，也不会有微苦味），捞起来迅速用自来水冲凉（保证口感适中，不会太软烂）并滤干备用
起锅烧油（热锅冷油），油温5成热左右，下腌制好的肉片，大火爆炒肉片断生（断生就好了，不需要炒熟，不然会太老）捞出备用，锅内留底油
滤干水的花菜倒入锅中翻炒。然后依次加入准备好的蚝油、少量花椒粉、胡椒粉、剁椒（糟辣椒）、蒜片、葱花继续翻炒（一般外面的剁椒盐比较重，所以可以不放盐，如果是自己家的剁椒，视情况可以适量放一点盐）
最后起锅，一盘家常花菜炒肉就做好了
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