酱猪蹄（猪脚）
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人做过这道菜
萌萌姥爷
大家在生活中都喜欢吃猪蹄吧？猪蹄不但满足了人们的口味上的需求，还有丰富的胶原蛋白今胶原蛋白，今天我把这道猪蹄的家常做法告诉大家，希望大家喜欢。
用料
| 猪蹄 | 2只（买时让老板从中间切开） |
| 郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
| 甜面酱 | 一小勺半 |
| 酿造酱油 | 50克 |
| 红烧酱油 | 适量（找色用) |
| 高度白酒或料酒 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 葱 | 少半根 |
| 姜 | 4，5片 |
| 肉桂或桂皮 | 4，5小块 |
| 白芷 | 2片 |
| 大料（八角） | 2个 |
| 良姜（去腥增香） | 一块 |
| 香叶 | 5片 |
| 红尖辣子 | 2个 |
| 冰糖 | 5，6个 |
酱猪蹄（猪脚）的做法
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所需的调料。
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猪蹄凉水下锅，加料酒焯水后捞出，用小刀或（刮胡刀）刮去皮毛上的绒毛备用。
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锅中放油，把所有料放入煸炒，然后放入郫县豆瓣酱。
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加入甜面酱。
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放入白酒去腥增香。
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然后加入开水（水得末过猪蹄）放酱油和红烧酱油找色，然后倒入深锅里。
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开锅后把猪蹄放入锅中，大火烧开后转最小的火加盖煮2小时，在煮到一个小时后放盐。
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煮熟后别开盖焖2小时再捞出，热时吃粘糊，放凉后是不错的下洒菜。
小贴士
这个猪蹄我是没有炒糖色的，照片是自然的色调，厨友们也可以用炒糖色的方式，加了一小勺的郫县豆瓣酱，为的是去除腥味，吃时一丁点儿辣味也没有的。
