步步吃的咕噜肉配方记录

鸡腿去皮切小丁洗净后吸干水分。
鸡蛋和面粉用电动打蛋器打浓稠拉丝滴落不消失的状态，分三四次加入油打均匀
第一次炸要把肉炸熟，所以不要浮上立刻捞出，要炸至金色，图片色就嫩了，里面面糊还是稀的，如果想面糊膨胀就油温再高点，放进去就浮上来就膨胀的厉害。170度，怎么判断还不会
捞出肉冷温后复炸温度200度

番茄酱调好糖醋，国内宽油，翻炒稍微浓稠倒炸好的肉一翻就出锅了。

仅记录，还有很多需要摸索的地方，特别是油温，怎么样可以又蓬松又不要太油腻又能炸熟。