大盘鸡
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人做过这道菜
那么-遥远
逛市场看到有卖鲜鸡的于是就想尝试一下做个大盘鸡，搜了一下菜谱挑了跟做最多的，稍作改动，味道很赞，3斤多的鸡最后只剩俩鸡爪😄
干辣椒我用的是皱椒，香但不是很辣
也可以用灯笼椒
干辣椒我用的是皱椒，香但不是很辣
也可以用灯笼椒
用料
| 整鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2个（切大块） |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 2个 |
| 啤酒 | 1瓶（550ml） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒 | 少量（十来粒） |
| 蒜 | 1~2头 |
| 大料 | 3、5粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3～5片 |
| 老抽 | 1～2勺 |
| 生抽 | 3～5勺 |
| 姜 | 3～5片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 皱椒 | 6～8个 |
| 料酒 | 适量 |
大盘鸡的做法
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做一锅开水后放姜片，八角，料酒后放入鸡块，水开后捞出鸡块
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热锅倒适量油，油热后放花椒，八角，香叶，桂皮，3～5瓣蒜，辣椒炒香（注意油温别太高了，要不辣椒容易糊）倒入鸡块翻炒
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加一勺郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油料酒继续翻炒
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上色均匀后倒入一瓶啤酒，没过鸡块
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大火煮开锅后一小会儿放入土豆，中小火20分钟后放入洋葱青椒，剩下的蒜瓣，小火继续煮一会儿，最后收汁出锅
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喜欢吃面的，可以放煮熟的面条。
出锅前尝一下咸淡，我没有再放盐，感觉咸度刚刚好。
小贴士
土豆一定不要切太小块了，老抽主要调色，适量添加～
