蔓越莓杯子蛋糕

先将72g 牛奶➕72g玉米油➕48g细砂糖  充分搅拌均匀，

1️⃣两个大容器（无油无水！特别是装蛋清的，如果有不干，蛋白打发不了蛋白是关键）                                                                  2️⃣蛋白蛋黄分离，蛋抽将蛋黄和步骤一搅拌均匀

筛入48g 玉米淀粉➕ 120g 低筋面粉（面粉一定要过筛，过筛后的面粉是蓬松的状态，不会容易结块）

搅拌好的蛋黄糊就是这样的，如果还想要细腻一些，就将蛋黄糊过筛两遍！

♥︎打发蛋清！ 打蛋头也要无油无水，干燥状态！否则蛋白打发不成形，影响制作                 ♥︎鸡蛋要冰箱冰过，蛋白才好打发，普通常温的蛋白易打发过，会影响戚风的口感        ♥︎蛋白分三次打发，第一次打发至图片这样大粗泡时候加入第一次糖  36 g

2️⃣打发至细小泡泡时加入第二次细砂糖30g 这里没拍                                                          3️⃣打发至没有泡泡时加入30g细砂糖，继续低速打发至蛋白细腻有光泽（像淡奶油状态，有纹路，硬性发泡。图片是我拿斜的，蛋白不会滑下来这样的状态）                       ♥︎这样烤出来的蛋糕有弹性！

蛋白糊分三次➕入蛋黄糊中搅拌均匀！（今天的搅拌图没有拍，图片是上次做蛋糕拍的，因为天气热，蛋白不够冰，打发过了，图片可以看出有粗糙  不细腻，这样的蛋白烤出来的戚风就容易裂开，太干了）

这个配方可以装30 个图片款的杯子。          搅拌均匀的蛋糕糊装杯，然后表面适量撒上一些蔓越莓干                                                    如果要挤奶油   装二分之一就可以了。 打包带走的话我这个蛋糕糊是装多了。

热风循环火。  预热10分钟。                          温度达到160°烤20min 左右～ 中层！       （这是我的烤箱。具体每个人家里烤箱温度不一样，以自己烤箱为准。                                                    烤两层受热会不均匀   下面那层上色也会不均匀  等时间到了之后 我会再拿出来放中层➕2分钟