剁椒手撕茄子
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人做过这道菜
laplacecat
茄子的常见吃法，不外乎焖、炒、油炸，不论哪种都是要放宽油才能好吃。虽然美味，热量也是高得很。老王改做的凉拌茄子，没有吸那么多油，入口舌头上便铺满了椒麻香，好吃不腻又健康，是我最欣赏的茄子菜。
用料
剁椒手撕茄子的做法
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茄子两个，洗净去蒂。
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水煮20分钟左右。
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筷子戳一下试试，煮到整个茄子软了就取出盛盘。
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摊开放凉备用。
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取小青椒6-7个，小米椒4-5个。
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洗净去把，剁碎，放进陶瓷或者不锈钢容器。
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取3瓣蒜，一块姜。
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去皮拍碎，剁碎后和剁椒放在一起。
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放入半匙盐。
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拌匀后腌制10-15分钟。
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烧热锅，放适量油，放入几颗花椒，把油煎香，油温控制在花椒刚刚开始变色。
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将热油倒入腌制好的剁椒中，呛一下。
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再放入一匙生抽三匙花椒油，拌匀
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将放凉的茄子手撕成小条。
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浇上调料，吃
