蛋糕基底层 | |
草饲黄油 | 90g |
代糖 | 50g |
蛋黄 | 2颗 |
杏仁粉 | 80g |
可可粉 | 10g |
泡打粉 | 5g |
蛋白 | 2颗 |
代糖 | 20g |
蛋糕夹心层 | |
耐高温黑巧克力豆85% | 20g |
杂莓干果 (可不加) | 适量 (可不加) |
蛋糕装饰层 | |
黑巧克力豆85% | 100g |
奶油 | 50g |
坚果 | 20g |
吉利丁片或粉 | 2g |
蛋糕模具 | |
方形蛋糕模具 | 5寸(12.5*12.5*5mm) |
烤制情况详细 | |
烤箱温度 | 180℃ |
烤制时间 | 30-35分钟 |
准备模具,剪好油纸,待用。
黄油打发,待用。
加入代糖打发,待用。
加入蛋黄乳化搅拌均匀,待用。
混合所有干性粉,加入蛋黄糊中搅拌均匀,待用。
加入已打发的蛋白糊,搅拌待用。
中间层放入耐高温巧克力豆,原配方没有放杂莓,个人很喜欢蔓越莓还有蓝莓干,所以加了一点点。
将剩下面糊倒入模具,表面抹平进烤箱烤制,温度时间见前述描述。出炉后,放凉待用。
准备蛋糕装饰面层,原配方里未有可可粉,可是个人喜欢所以又加了点简直不能再香了。哈哈
温热搅拌均匀,待用。
加入已切碎的坚果碎,可以根据自己的喜好。我加了扁桃仁,开心果,腰果,搅拌均匀待用。
取出已放凉的蛋糕体,直接倒在上面确保每个角落都有巧克力坚果酱即可,哈哈。可以啦。